Kentang adalah tanaman umbi yang termasuk dalam keluarga Solanaceae. Adapun, kentang kerap menjadi bahan makanan sumber karbohidrat di berbagai jenis hidangan. Misalnya seperti digoreng menjadi kentang goreng. Tak hanya menjadi sumber karbohidrat yang baik, nyatanya kentang kaya akan nutrisi.
Hal ini membuat kentang termasuk sebagai salah satu makanan sehat yang dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan. Salah satunya meningkatkan fungsi otak.
Ketahui Dulu Kandungan Nutrisi Kentang
Dalam 100 gram kentang rebus dengan kulit tanpa garam, mengandung nutrisi sebagai berikut:
- Kalori: 87.
- Air: 77 persen.
- Protein: 1,9 gram.
- Karbohidrat: 20,1 gram.
- Gula: 0,9 gram.
- Serat: 1,8 gram.
- Lemak: 0,1 gram.
Tingkat beberapa vitamin dan mineral pada tanaman yang tergolong umbi-umbian ini dapat turun saat kamu memasaknya. Untuk mempertahankan nutrisinya, sebaiknya kamu mengolahnya dengan cara memanggang atau merebus dengan kulit.
Selain itu, ada beberapa vitamin dan mineral yang terkandung pada kentang, seperti:
Kalium
Mineral utama dalam kentang, kalium yang terkonsentrasi di kulitnya ini dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung.
Vitamin C
Vitamin C bisa berkurang secara signifikan bila kentang dikupas dan dimasak terlalu lama. Tetapi, memasak kentang tanpa membuang kulitnya dapat menjaga kadar vitamin C agar tidak banyak terbuang.
Folat
Folat banyak terdapat pada kentang terutama pada kulitnya.
Vitamin B6
Kentang mengandung vitamin B yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah.
Apakah Manfaat dari Kentang?
Ketahui Dulu Kandungan Nutrisi Kentang
Dalam 100 gram kentang rebus dengan kulit tanpa garam, mengandung nutrisi sebagai berikut:
- Kalori: 87.
- Air: 77 persen.
- Protein: 1,9 gram.
- Karbohidrat: 20,1 gram.
- Gula: 0,9 gram.
- Serat: 1,8 gram.
- Lemak: 0,1 gram.
Tingkat beberapa vitamin dan mineral pada tanaman yang tergolong umbi-umbian ini dapat turun saat kamu memasaknya. Untuk mempertahankan nutrisinya, sebaiknya kamu mengolahnya dengan cara memanggang atau merebus dengan kulit.
Selain itu, ada beberapa vitamin dan mineral yang terkandung pada kentang, seperti:
Kalium
Mineral utama dalam kentang, kalium yang terkonsentrasi di kulitnya ini dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung.
Vitamin C
Vitamin C bisa berkurang secara signifikan bila kentang dikupas dan dimasak terlalu lama. Tetapi, memasak kentang tanpa membuang kulitnya dapat menjaga kadar vitamin C agar tidak banyak terbuang.
Folat
Folat banyak terdapat pada kentang terutama pada kulitnya.
Vitamin B6
Kentang mengandung vitamin B yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah.
Apakah Manfaat dari Kentang?
1. Menetralkan radikal bebas
Menurut data kesehatan dari jurnal Eurasian Chemical Communication, kentang kaya antioksidan, mulai dari flavonoid, karotenoid, dan asam fenolik. Senyawa ini bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh dengan menetralkan molekul berbahaya, yaitu radikal bebas.
Kandungan antosianin dan vitamin C di dalam tanaman ini juga efektif melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan tubuh. Radikal bebas yang menumpuk meningkatkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, penyakit gula dan kanker.
2. Mengontrol kadar gula darah
Makanan ini mengandung jenis pati khusus, yaitu pati resisten. Pati resisten ini dapat mengurangi resistensi insulin, yang pada gilirannya meningkatkan kontrol gula darah. Pengidap diabetes yang mengonsumsi makanan dengan pati resisten dapat menghilangkan kelebihan gula darah dengan lebih baik setelah makan.
3. Menyehatkan pencernaan
Pati resisten dalam kentang juga dapat meningkatkan kesehatan pencernaan. Pati ini tidak terpecah dan terserap sepenuhnya oleh tubuh. Sebaliknya, pati kentang akan mencapai usus besar ketika menjadi sumber nutrisi bagi bakteri menguntungkan dalam usus.
Menariknya, menurut studi yang terbit dalam Journal of Medicinal Plants Studies, kentang juga dapat membantu dalam pengobatan tukak lambung. Termasuk dalam menghilangkan sakit perut dan menetralkan tingkat keasaman lambung yang terlalu tinggi.
4. Variasi sajian sehat
Kentang sehat dan serba guna, karena cara pengolahannya bervariasi dan pastinya menyehatkan. Misalnya, kamu bisa mengiris kentang, lalu, memanggangnya dalam oven, setelah sebelumnya baluri dengan minyak zaitun.
5. Menjaga kesehatan jantung
Kentang mengandung sejumlah mineral dan senyawa tumbuhan yang dapat membantu menurunkan tekanan darah. Kandungan potasium yang tinggi sangat penting untuk kesehatan tekanan darah. Selain itu, zat lain dalam kentang yang dapat menurunkan tekanan darah termasuk asam klorogenat dan juga kukoamines.
Tips Mengonsumsi Kentang Rebus untuk Kesehatan Optimal
Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari kentang rebus, perhatikan tips berikut:
- Rebus kentang bersama kulitnya selama 10-15 menit untuk mempertahankan nutrisinya.
- Hindari menambahkan mentega, krim asam, atau saus tinggi lemak lainnya.
- Kombinasikan kentang rebus dengan sumber protein seperti telur rebus, ikan, atau ayam untuk makanan yang seimbang.
- Dinginkan kentang rebus setelah dimasak untuk meningkatkan kandungan pati resistennya.
- Konsumsi kentang rebus dalam jumlah sedang sebagai bagian dari diet seimbang.